Risotto con gorgonzola, pere e noci

Risotto con gorgonzola, peras y nueces

Ingredientes (para cuatro)

325 g de arroz carnaroli

1 chalota

50 g de mantequilla

1 vaso de vino blanco

100 gramos de gorgonzola picante

2 peras

40 g de nueces

Caldo de verduras

80 g de parmesano

Sal

Preparacion

Comenzamos derritiendo la mantequilla en una sarten y añadiendo la chalota bien picada hasta que quede muy blandita, añadimos el arroz y dejamos que se tueste en la sarten durante 1 minuto, incorporamos el vino blanco y esperamos hasta que se evapore, continuamos la coccion del arroz añadiendo el caldo gradualmente.

Una de las dos peras la pelamos, eliminamos las semillas internas y la cortamos es cubitos y la otra la introducimos sin piel y sin semillas internas en la batidora y la batimos.

5 minutos antes del fin de la coccion añadimos el gorgonzola cortado en cubitos, la pera cortada en cubitos, la pera pasada por la batidora y sal.

Terminada la coccion, retiramos la sarten del fuego y añadimos el parmesano rallado y una nuez de mantequilla. Mezclamos bien y dejamos que repose tres minutos.

Emplatamos y servimos con nueces troceadas por encima.

Seguro que os va a gustar!

Buon appetito!