Risotto al pomodoro

Risotto con tomate

Ingredientes (para cuatro)

350 g de arroz carnaroli

Albahaca

1 lata de tomates cherry

4 cucharadas de salsa de tomate (passata)

1/2 L de caldo de verduras

Mantequilla

1/2 cebolla

40 g de parmesano rallado

Sal

Preparacion

El plato que vamos a hacer hoy combina el autentico sabor ligeramente acido del tomate con la frescura de la albahaca y gusta tanto a los niños como a los mayores. Su preparacion es muy sencilla.

Empezamos pochando la cebolla muy picada a fuego bajo hasta que quede transparente en una sarten grande con aceite de oliva v.e., despues añadimos el arroz y lo tostamos a fuego medio durante un par de minutos. Trancurrido este tiempo añadimos un cazo de caldo de verduras y dejamos que se evapore. Añadimos la lata de tomates cherry y una pizca de azucar para regular la acidez, continuamos la coccion añadiendo el caldo de verduras. si se desea a media coccion podemos añadir 4 cucharadas de salsa de tomate.

Cuando queden 5 minutos para el fin de la coccion añadimos albahaca picada y regulamos de sal.

Cuando el arroz este en su punto apartamos la sarten del fuego y añadimos 2 nueces de mantequilla y el parmesano rallado, mezclamos bien para que el risotto quede ligado.

Sevir con algunas hojas de albahaca en cada plato.

Buon appetito!