Peperoni ripieni della nonna

Pimientos rellenos de la abuela

Los pimientos rellenos es uno de esos platos que están hechos para disfrutar, son ideales para comer un domingo en familia y saborearlos como se merecen. Animaros a hacerlos en casa y ya vereis como tenéis el éxito garantizado!

Ingredientes (para cuatro)

8 pimientos rojos pequeños
750 g de carne picada mixta
100 g de arroz superfino
1 cucharadita de pimentón
100 g de tomates rallados
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil picado
Ajedrea
Eneldo
Aceite de oliva v. e.
Sal

- Para la salsa

3-4 cucharadas de harina
3 huevos
1 taza de yogur
Sal / pimienta



Preparación

En una sartén sofreímos la cebolla y el ajo picados, añadimos el arroz  y la carne picada, cocinamos hasta que la carne quede dorada. Añadimos el tomate rallado, el pimentón, la ajedrea, el eneldo, el perejil picado y una pizca de sal, cocinamos a fuego bajo 10 minutos.
Limpiamos los pimientos y los cortamos por la parte superior, espolvoreamos su interior con un poco de sal y los rellenamos con el compuesto de carne y arroz (rellenar las 3/4 partes del pimiento porque luego al hornearlo el arroz crecerá). Disponemos los pimientos rellenos en una fuente de horno y vertemos agua caliente que cubra hasta la mitad de los pimientos mas o menos. Horneamos 40-45 minutos en el horno precalentado a 180 grados.
Transcurrido este tiempo nos disponemos a hacer la salsa de yogur, en un recipiente batimos los huevos con el yogur y añadimos la harina, los traspasamos a una cacerola pequeña y añadimos un poco del caldo que han soltado los pimientos, cocinamos a fuego lento sin dejar de mover y seguimos añadiendo gradualmente el caldo hasta conseguir una salsa bien ligada y ligeramente espesa. Es muy importante hacer esta operación para que no se nos corte la salsa al traspasarla a la fuente de horno. Cuando la salsa comience a hervir la retiramos del fuego y la juntamos con los pimientos.

Buon appetito!