Cappelletti con broccoli e pomodorini

Sombreritos con brocoli y tomates cherry

El plato de hoy tiene como ingrediente principal el siempre tan saludable "brocoli".
El origen de esta planta se sitúa, hace 2000 años, en los países de Oriente Próximo bañados por el mediterraneo. Durante la época del imperio romano la planta es introducida y cultivada haciéndose muy popular en toda Italia, y es mucho mas tarde, a mediados del siglo XX cuando la producción se desarrolla por completo en el resto de Europa. Hoy en día, el brocoli es muy popular en todo el mundo y los países que mas lo consumen son Estados Unidos e Italia.

Las propiedades de esta hortaliza son muy conocidas por todos, y si no yo os las recuerdo, tiene una alto contenido en vitaminas, minerales, carbohidratos y proteínas lo que le aporta un altísimo valor nutricional y medicinal, además, al estar compuesto principalmente por agua el nivel de calorías aportado al organismo es mínimo por lo que es muy aconsejable en cualquier dieta.
Así que, os animo a todos a comer mas brocoli, el organismo os lo agradecerá!
¡Feliz primavera!



Ingredientes (para cuatro)

350 g de cappelletti
250 g de tomates cherry
300 g de brocolli
1 diente de ajo
2 anchoas
Pecorino
Aceite de oliva v. e.
Sal / pimienta



Preparación

En una cacerola hervir el brocoli durante 6 minutos. Retirarlo con una espumadera o colador y cortar la cocción poniéndolo debajo del chorro de agua fría, separarlo con las manos en pequeños trozos. Reservar el agua de cocción. Limpiar las anchoas con agua fría para suavizarlas de sal y secarlas con papel absorbente.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva caliente sofreímos el ajo triturado y las anchoas desmenuzadas, cuando el ajo comience a dorarse añadimos los tomatitos cortados por la mitad y el brocoli, salpimentamos y cocinamos durante 10 minutos a fuego bajo.
Mientras tanto cocemos la pasta en el agua de cocción del brocoli y cuando este al dente la escurrimos, reservamos una cucharada del agua de cocción y la añadimos a la sartén junto con la pasta, salteamos 2-3 minutos sin parar de remover.
Decorar con lascas de pecorino.

Buon appetito!