Torta al cioccolato bianco, fragole e mascarpone

Tarta de chocolate blanco, fresas y mascarpone

Este fin de semana Sime me sorprendió con esta increíble tarta de chocolate blanco y mascarpone. Fue toda una sorpresa porque no me lo esperaba y mas aun cuando la probé, absolutamente deliciosa.

Todas las recetas del blog las hacemos juntos, pero esta la ha hecho ella sola, así que esta vez le tocan todos los comentarios a ella, yo solo me la tuve que comer... que gran esfuerzo...

Ingredientes

-Para el bizcocho

70 g de nueces

150 g de azúcar

3 huevos

50 g de harina

Esencia de vainilla

40 g de cacao en polvo

7 g de levadura en polvo

-Para el relleno

200 ml de nata para montar

30 g de azúcar glass

100 g de mascarpone

30 g de azúcar

Fresas en almíbar

-Para la cobertura

200 g de chocolate blanco

150 ml de nata para montar

Preparación

Comenzamos preparando la cobertura. Calentamos la nata en un cazo hasta que comience a hervir, retiramos la nata del fuego y añadimos el chocolate blanco troceado, batimos con la varilla hasta conseguir una mezcla homogenea. Lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera durante 3 horas para que la mezcla se vuelva mas solida y quede una buena cobertura.

Para preparar el bizcocho, comenzamos precalentando el horno a 180º. Trituramos las nueces. Separamos las claras de las yemas y batimos las yemas con 120 g de azúcar y la esencia de vainilla. Añadimos las nueces trituradas a las yemas batidas y mezclamos bien. Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve con 30 g de azúcar y una pizca de sal. Añadimos las claras montadas a la mezcla de yemas y nueces y mezclamos suavemente con movimientos envolventes para no perder el punto de nieve.

Añadimos sobre la mezcla la harina y el cacao tamizados y la levadura, mezclamos bien todos los ingredientes con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla sobre un molde redondo de 23 cm de diámetro y horneamos durante 30-35 minutos.

Mientras tanto preparamos el relleno, por un lado batimos el mascarpone con el azúcar glass, y por otro lado montamos la nata con el azúcar, cuando este todo lo juntamos y lo batimos para que quede bien integrado. 

Cuando el bizcocho este listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar por completo. Lo cortamos horizontalmente en 3 trozos iguales, así tenemos 3 placas de bizcocho. 

Nos disponemos a montar la tarta para ello ponemos una plancha de bizcocho y sobre ella la mitad de la mezcla de mascarpone y algunas fresas en almíbar repartidas, repetimos la operación poniendo otra plancha de bizcocho y sobre esta el resto de la mezcla del mascarpone y mas fresas, terminamos poniendo la ultima placa de bizcocho.

Por ultimo vertemos la cobertura de chocolate blanco por encima y la extendemos con ayuda de una espátula. Decoramos con nueces y fresas y dejamos enfriar en la nevera durante mínimo 3 horas.

Buon appetito!