Los strangozzi es un tipo de pasta larga de forma rectangular típica de Umbria. La forma es muy parecida a la de los tagliolini pero son un poco mas anchos y no van hechos al huevo.
Se suelen servir con salchicha y con la trufa negra de Norcia.
Ingredientes (para dos)
200 g de sémola fina de grano duro
100 ml de agua
3 g de sal
Preparación
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1. Estirar la bola de masa con un rodillo.
2. Una vez conseguida una lamina de pasta rectangular y uniforme de unos 2 mm de espesor plegar los bordes de los dos extremos laterales hacia adentro.
3. Plegarlos una vez mas.
4. Sobreponer un extremo sobre otro de forma que quede una especie de canutillo.
5. Con un cuchillo bien afilado cortar trozos de unos 4 mm de ancho.
6. Desenrrollarlos moviéndolos con las manos y espolvorear un poco de sémola sobre ellos.
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