Fusilli lunghi e alici con sugo mediterraneo

Fusilli largos con boquerones a la salsa mediterranea



Después de mucho tiempo sin publicar nos apetecía compartir con vosotros una receta: fusilli con boquerones con una salsa muy sabrosa hecha con alcaparras, olivas negras,
albahaca y por supuesto tomates, una salsa llena de sabor.
Esta receta va especialmente dedicada a mis tíos Juan y Mali con mucho cariño. Un abrazo fuerte!

Ingredientes (para cuatro)

320 g de fusilli lunghi o spaghetti
200 g de boquerones frescos
4 tomates pera maduros
1 guindilla
20 g de alcaparras
50 g de olivas negras deshuesadas
Albahaca fresca
Aceite de oliva v. e.
Sal / Pimienta



Preparación

Limpiar y cortar los boquerones en cuatro, marcarlos por los dos lados en una sartén grande con un par de cucharadas de aceite de oliva v. e. caliente, sacarlos de la sartén y reservar.
En la misma sartén añadir las alcaparras, las olivas y la guindilla y sofreír durante un minuto , después añadir algunas hojas de albahaca troceándolas con las manos y los tomates troceados sin piel y sin pepitas, salpimentar y cocinar durante 10 min. Cuando la salsa este lista añadir los boquerones y cocinar un par de minutos mas a fuego bajo.
Cocer la pasta en abundante agua con sal, cuando este este al dente colarla y mezclarla en la sartén con el resto de ingredientes.

Buon appetito!