Tagliatelle con ragu di funghi e prosciutto croccante

Tagliatelle con ragú de setas y jamón crujiente

Ingredientes (para cuatro)

250 g de tagliatelle

250 g de setas

200 ml de nata para cocinar

1/2 cebolla

80 g de jamón serrano

2 dientes de ajo

20 g de mantequilla

1/2 vaso de vino blanco seco

Perejil

Aceite de oliva v. e.

Sal / pimienta

Preparación

En una sartén grande calentamos la mantequilla, cuando este derretida añadimos la cebolla muy picada y el ajo triturado. Cuando la cebolla este blandita añadimos las setas (podéis utilizar el tipo de setas que mas os gusten) e incorporamos el vino blanco, cocinamos durante 15 minutos a fuego medio. Mientras tanto, en una sartén pequeña con dos gotitas de aceite de oliva v. e. bien extendido salteamos el jamón cortado en tiras a fuego alto hasta que quede muy crujiente.

Cuando termine la cocción de las setas añadimos un puñado de perejil picado, mezclamos bien y añadimos la nata, salpimentamos y cocinamos 5 minutos mas bajando un poco el fuego.

Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal y cuando este al dente la escurrimos y la añadimos a la sartén junto con el jamón crujiente. Salteamos un par de minutos sin dejar de mezclar los ingredientes.

Buon appetito!