Mezzi rigatoni pesce spada e menta

Medios rigatoni con pez espada y menta

Este plato típico de la cocina siciliana es un éxito garantizado, la menta realza el sabor del pez espada, también llamado emperador, y el resultado es realmente buenisimo.

Ingredientes (para cuatro)

350 g de mezzi rigatoni

2 dientes de ajo

1 berenjena

Menta

2 filetes de 200 g de pez espada (emperador)

200 g de tomates en rama

Perejil

Sal / pimienta

Preparación

La elaboración es muy sencilla, lo primero limpiamos bien la berenjena y sin quitarle la piel la cortamos en dados y la dejamos 1 hora en un escurridor espolvoreada con sal gorda. Pasado este tiempo la aclaramos y una vez escurrida la sofreímos en una sartén con aceite de oliva, cuando este lista la reservamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

En otra sartén sofreímos el ajo triturado y el perejil picado durante dos minutos, añadimos los tomates cortados en dados, el pez espada en cubos, salpimentamos y lo cocinamos todo durante aproximadamente 8 minutos, por ultimo añadimos algunas hojas de menta y la berenjena frita. Ajustamos de sal si es necesario. 

Cocemos la pasta al dente, la escurrimos y la mezclamos con el resto de ingredientes en la sartén.

Servir cada plato decorándolo con algunas hojas de menta.

Buon appetito!