Tortiglioni terra e mare

Tortiglioni tierra y mar

Ingredientes (para cuatro)

350 g de tortiglioni

5 filetes de anchoa

200 g de alubias blancas

150 g de champiñones

70 g de atun en aceite de oliva

250 g de tomate triturado (passata)

1/2 vaso de vino blanco

1 diente de ajo

1/2 cebolla

Perejil

Sal / pimienta

Preparacion

La pasta terra e mare es un plato muy completo que combina productos de la tierra como las alubias y las setas y productos del mar como las anchoas y el atún.

En una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva sofreímos la cebolla cortada muy fina, el perejil picado y el diente de ajo entero. Cuando la cebolla empieze a ablandarse añadimos el atún desmigajado (antes de añadirlo a la sartén conviene extenderlo sobre papel de cocina para que absorba el aceite) y las anchoas troceadas, cocinamos durante un par de minutos y añadimos los champiñones laminados, cuando estén blanditos 

añadimos las alubias blancas, ajustamos de sal y las mezclamos bien con el resto de ingredientes, desechamos el diente de ajo y regamos con el vino.

Cuando el vino se evapore añadimos el tomate triturado, salpimentamos y cocinamos durante 10 minutos aproximadamente.

Cocemos la pasta al dente, la escurrimos y la añadimos en la sartén mezclandola bien con el resto de ingredientes con un poco más de perejil picado.

Buon appetito!