Linguine al nero di sepia

Linguine a la tinta de sepia

Ingredientes (para dos)

200 g de linguine, vermicelli o spaghetti
1 diente de ajo
1 chalota
Perejil picado
350 g de sepia (con su bolsita de tinta)
1/2 vaso de vino blanco
Sal / pimienta



Preparación

Desde hace unos cuantos días ya se respira ambiente de verano y donde mejor se esta en esta época es cerca del mar. Pero desgraciadamente el mar esta muy lejos de aquí y todavía queda tiempo para las vacaciones. Así que se nos ha ocurrido traer todo el sabor y el aroma del mar a nuestra casa con este delicioso plato.
Lo primero es poner a pochar el ajo y la chalota bien picados en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva v. e. hasta que la chalota se vuelva transparente, en 10 minutos aproximadamente.

Entonces añadimos la sepia cortada en cubitos, subimos el fuego y la sofreímos durante 5 minutos junto con el perejil picado.

Añadimos el vino blanco y esperamos hasta que se evapore, en este punto salpimentamos, tapamos la sartén y cocinamos la sepia durante 10 minutos a fuego lento para conseguir una textura blandita. Mientras tanto cocemos la pasta en agua hirviendo con sal.

Cuando la sepia este lista añadimos la bolsita de tinta y dejamos que se disuelva bien por la sartén. Cuando los linguine estén al dente los escurrimos y los añadimos a la sartén mezclándolos bien con la tinta y el resto de ingredientes.

Servir con mas perejil picado. Estoy seguro de que os va a gustar y os recordara al mar.

Buon appetito!