Pasta fillo ripiena di zucca e noci

Pasta filo rellena de calabaza y nueces

Ingredientes

Pasta filo

1 k de calabaza

2 tazas de nueces molidas

1 taza de aceite de girasol

1 taza de azúcar

1 y 1/2 cucharaditas de canela

Azúcar glas

Preparación

Hoy es el ultimo día del año y quiero despedirlo con todos vosotros con un plato dulce. Ha sido un año teñido por el pesimismo y la incertidumbre que nos ha traído esta durísima crisis económica, pero si miramos atrás en la historia o en nuestras vidas vemos que todo son ciclos y que las cosas cambian, así que os quiero desear a todos vosotros que este nuevo año que empieza sea el principio de un cambio en el que poco a poco el optimismo disipe esta gran niebla y comiencen a mostrarse ligeros rayos de bienestar y esperanza.

Comenzamos limpiando la calabaza de su piel y pepitas, la cortamos en trozos grandes y la rallamos. En una sartén grande calentamos las 3/4 partes de la taza de aceite y añadimos la calabaza rallada y el azúcar, mezclamos bien los ingredientes y cocinamos durante 15-20 minutos poniéndole tapa a la sartén hasta que se evapore por completo el liquido que suelta la calabaza, durante la cocción levantamos la tapa y removemos los ingredientes de vez en cuando. Llegados a este momento retiramos la sartén del fuego y añadimos las nueces y la canela, mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos.

Desplegamos una hoja de pasta filo sobre la mesa y la pintamos con aceite de girasol con la ayuda de una brocha de cocina.

Extendemos el compuesto de calabaza con una cuchara.

Enrollamos la hoja de pasta filo

y la colocamos en forma circular (tipo ensaimada) en una fuente redonda para horno previamente untada con aceite.

Repetimos la misma operación hasta que se complete nuestra fuente.

Precalentar el horno y hornear durante 30 minutos a 180 grados.

Transcurrido este tiempo (ya tendrá un aspecto dorado) la sacamos del horno, salpicamos la superficie con un poco de agua y cubrimos la fuente con un paño de cocina durante 5 minutos, con este proceso lo que conseguimos es que se ablande la pasta filo y no quede excesivamente crujiente.

Por ultimo espolvoreamos con azúcar glas al gusto.

Buon appetito e buon anno a tutti voi!