Pere al Marsala e cannella

Peras al Marsala y canela

Seguro que much@s de vosotr@s habéis probado o preparado peras al vino, es un postre muy fácil de hacer y toda una delicia. En esta ocasión hemos versionado la receta empleando Marsala. El resultado es un postre delicioso con un sabor lleno de matices y mas refinado que las clásicas peras al vino tinto. Os dejamos con nuestra receta de peras al Marsala para que la probéis este verano.

Ingredientes (para seis)

6 peras

2 tazas de Marsala

2 tazas de agua

170 g de azúcar

2 ramas de canela

2 vainas de vainilla

1 cucharada de ralladura de naranja

Preparación

1. Pelar las peras.

2. Meter el Marsala, el agua, el azúcar, las ramas de canela, las vainas de vainilla cortadas ligeramente a lo largo y la ralladura de naranja en una olla grande y esperar a que hierva, moviendo para que se disuelva el azúcar.

3. En cuanto la mezcla comience a hervir añadir las peras y bajar el fuego a medio-bajo. Cocinar durante 30 minutos aproximadamente moviendo las peras de vez en cuando para que se empapen bien por todas partes.

4. Cuando las peras estén en su punto y bien empapadas sacarlas de la olla cogiéndolas por el rabito y transferirlas a un recipiente alto.

Ahora reducimos el liquido que queda en la olla subiendo un poco el fuego y cocinando durante 10-15 minutos mas hasta que quede una reducción óptima, con cuidado de que no llegue a caramelizar. Colamos el liquido y lo añadimos sobre las peras. Dejamos enfriar y lo metemos en la nevera mínimo 3-4 horas.

Servir cada pera en un platito con un poco de la reducción de vino y adornar con las ramas de canela y algunas hojas de hierbabuena o menta.

Buon appetito!