Tagliatelle

Los tagliatelle son un tipo de pasta fresca al huevo típica de la Emilia-Romagna, mas en concreto de la ciudad de Bologna donde se preparan con su inseparable ragù alla bolognese. Aunque son tan populares que están extendidos por diversas regiones de Italia.

Ingredientes

300 g de harina 00

3 huevos

1/2 cucharada de sal

Preparación

Mira aquí como preparar la pasta fresca al huevo.

Una vez estiradas las laminas de pasta cortarlas en tiras de 7mm de ancho o bien con una maquina de pasta con la opción de cortar tagliatelle, o bien enrollando la lamina de pasta con las manos en forma cilíndrica y después cortandola en tiras con un cuchillo, o bien con un rodillo cortador de tagliatelle (como hemos hecho nosotros).

Una vez cortados enharinar ligeramente la superficie de trabajo y enrollar los tagliatelle en forma de nido.

Nuestros tagliatelle ya están listos para ser cocidos en abundante agua hirviendo.

Si quieres congelar los tagliatelle se puede hacer perfectamente. Lo mejor es introducir los nidos en bolsitas individuales para que no se peguen entre si. Después cuando los quieras comer puedes introducir la pasta congelada directamente en el agua hirviendo.

Buon appetito!

Cotolette di vitello

Filetes de ternera empanados

Ingredientes (para cuatro)

4 filetes de ternera

1 huevo

pan rallado

Aceite de oliva v. e.

Sal / pimienta

Preparación

En un recipiente batimos el huevo con una pizca de sal y una pizca de pimienta negra recién molida.

En otro recipiente disponemos el pan rallado.

Pasamos los filetes, uno a uno, primero por el huevo y después por el pan rallado. Una vez empanados freír los filetes en una sarten con abundante aceite de oliva virgen extra un minuto por cada lado.

Acompañar con una rica guarnición, por ejemplo una ensalada o las clásicas patatas fritas.

Buon appetito!

Torta caprese

Tarta de Capri

Directamente de la isla de Capri os traemos uno de los dulces más famosos de la cocina de La Campania. Como muchas de las grandes recetas de cocina fue creada por un descuido, cuando en 1920 Carmine Di Fiore olvido añadir harina a su compuesto no imagino que iba a hacer historia al convertir su postre en uno de los más amados de la historia de la repostería italiana.

Ingredientes 

200 g de chocolate negro para fundir 

100 g de avellanas 

100 g de almendras 

150 g de mantequilla 

4 huevos 

150 g de azúcar 

Azúcar glass para decorar 

Preparación

Comenzamos triturando los frutos secos. A mi me gusta hacerlo dejando trozos irregulares un poquito grandes para que luego el dulce tenga matices crujientes al morderlo, pero si no te gusta la idea lo puedes dejar en polvo para que te quede un compuesto más homogéneo.

Por otro lado fundimos el chocolate al baño maria junto con la mantequilla.

Separamos las yemas de las claras y batimos bien las yemas con 100 g de azúcar.

Cuando el chocolate esté a temperatura ambiente lo mezclamos con los frutos secos y las yemas batidas.

Por último montamos a punto de nieve las claras con los 50 g de azúcar restantes y las incorporamos a nuestro compuesto poco a poco con movimientos envolventes.

Finalmente engrasamos con mantequilla  un molde redondo y lo forramos con papel de hornear.

Horneamos durante 30-40 minutos a 180°en el horno precalentando.

Cuando la tarta esté completamente fría decoramos espolvoreando azúcar glass.

Buon appetito!

Pizza Garibaldi

Os presento mi pizza favorita, la pizza Garibaldi. Creo que podría vivir a base de esta pizza toda la vida, jamas me canso de comerla.

Los ingredientes son muy sencillos, tan solo 3: tomate, mozzarella y albahaca. Es como la clásica Margherita con la diferencia de que en este caso en vez de poner hojas de albahaca frescas hacemos un buen majado con la albahaca y aceite de oliva virgen extra para conseguir un intenso sabor a albahaca en nuestra pizza. Seguro que no os defrauda.

Ingredientes (para 1 pizza)

1 bola de masa para pizza de 200 g

4 cucharadas de salsa de tomate

1 mozzarella

Albahaca

Aceite de oliva v. e.

Sal

Preparación

1. En un mortero majar una gran cantidad de hojas de albahaca añadiendo poco a poco aceite de oliva v. e. hasta conseguir la proporción y textura deseadas. Reservar.

2. Extender la bola de masa dándole forma circular.

3. Extender la salsa de tomate sobre la masa con una cuchara.

4. Añadir la mozzarella troceada y espolvorear sal.

5. Colocar la pizza sobre una piedra refractaria precalentada durante al menos 30 minutos a 250º y hornear durante 5-7.

6. Una vez que la pizza este fuera del horno añadir la mezcla de albahaca y aceite de oliva por encima.

Buon appetito!

En nuestra tienda online encontraras todos los utensilios necesarios para hacer pizza.

Pizza all'ortolana

Pizza a la hortelana

Hemos preparamos una deliciosa pizza muy equilibrada y con mucho sabor: pizza a la hortelana.

 Esta pizza esta tan buena que le gustara incluso a las personas que no les van demasiado las verduras, probadlo y ya vereis.

Fusilli lunghi e alici con sugo mediterraneo

Fusilli largos con boquerones a la salsa mediterranea



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Pasta al forno

Pasta al horno

La pasta al horno es un plato muy sustancioso ideal para comer el domingo en familia. Es un plato muy completo y sabroso que gustara a todos.

Fusi di pollo e riso

Risotto de pollo

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