Tartufi al cioccolato

Trufas de chocolate

Si señor! Después de pedirle a mi chica cientos de veces, incluso suplicarle que me haga sus maravillosas trufas, por fin lo he conseguido. Aquí tenéis el resultado. Ambas están muy buenas, pero las blancas son especiales, tienen un contraste de sabores que hacen las delicias de cualquier paladar. Probar a hacerlas y vereis de que os hablo. Os dejo con la receta. Yo sigo comiendome todas estas trufas blancas...

Ingredientes

- Para las negras:

375 g de chocolate negro para fundir

50 g de mantequilla

250 ml de nata liquida

Brandy

Fideos de chocolate

- Para las blancas:

200 g de chocolate blanco para fundir

30 g de mantequilla

60 ml de nata liquida

2 bizcochos de soletilla

3 cucharadas de mascarpone

Ralladura de un limón

50 g de chocolate blanco rallado

Preparación de las negras

Fundimos el chocolate y la mantequilla en un bol al baño maría, lo mezclamos bien.

En una cazuela ponemos a hervir la nata y después dejamos que se temple, la añadimos al chocolate y mezclamos bien, añadimos un chorrito de brandy y seguimos mezclando hasta conseguir una crema homogenea. Extendemos la crema en una fuente y dejamos que se enfríe en la nevera unas horas.

Una vez que la crema este solida formamos las trufas ayudandonos con dos cucharitas y redondeándolas con las palmas de las manos. Finalmente las pasamos por fideos de chocolate y las colocamos en cápsulas pequeñas. Conservar en la nevera.

Preparación de las blancas

En una cazuela ponemos a hervir la nata y la mantequilla, mientras tanto fundimos el chocolate blanco en el microondas. Cuando la nata y la mantequilla empiecen a hervir, las retiramos del fuego y lo juntamos con el chocolate blanco, mezclamos muy bien todos los ingredientes. Añadimos los bizcochos de soletilla desmigados, la ralladura de limón y tres cucharadas de mascarpòne, continuamos mezclando hasta conseguir una textura homogenea. Extendemos la crema en una fuente y la ponemos a enfriar en la nevera.

Cuando la crema tenga un aspecto solido ya podemos formar las trufas. Una vez formadas rebozamos con chocolate blanco rallado.

Recomendación: Consumir las trufas a temperatura ambiente, de esta manera se apreciara mucho mejor su sabor y textura.

Buon appetito!