Masa para pizza con masa madre

Pizza con il lievito naturale

Hoy hemos hecho masa para pizza con masa madre. La preparación requiere un poco mas de tiempo que con la levadura convencional pero el resultado merece la pena sin lugar a ninguna duda. Una pizza fantástica con el sabor tan característico que le da la masa madre.

Ingredientes (para dos pizzas de 30 cm)

75 g de masa madre

250 ml de agua

325 g de harina de fuerza

8 g de sal

Preparación

1. En un bol metemos 75 g de masa madre y añadimos 150 ml de agua tibia. Mezclamos con una cuchara hasta que la masa madre quede completamente disuelta en el agua.

2. Añadimos 150 g de harina y continuamos mezclando con la cuchara.

3. Cuando los ingredientes estén bien integrados cubrimos con papel film y dejamos fermentar en la nevera 12 horas.

4. Transcurridas las 12 horas añadimos el resto del agua y mezclamos bien hasta que la masa quede disuelta en el agua.

5. Añadimos el resto de la harina y la sal.

6. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que ya no se puede mover con la cuchara.

7. Entonces volcamos la masa en la mesa de trabajo y comenzamos a amasar.

8. Amasamos hasta conseguir una masa homogenea.

9. Dividimos la masa en dos trozos iguales.

10. Hacemos dos bolas con los trozos de masa y los dejamos reposar en recipientes con tapa con muy poco aceite de oliva en el fondo durante 3 horas.

11. Pasado el tiempo de reposo enharinamos la mesa y estiramos las bolas de masa dándoles forma circular.

12. Ponemos los ingredientes deseados y horneamos sobre una piedra refractaria a 250º durante 5 minutos.

Buon appetito!

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