Lasagne con crema di parmigiano e funghi

Lasaña con crema de parmesano y setas

Ingredientes (para 6)

12 laminas de lasagne all´uovo

160 g de mantequilla

4-5 hojas de salvia fresca

150 ml de nata espesa

300 g de parmigiano reggiano rallado

Aceite de oliva v. e.

1 diente de ajo

900 g de setas

sal y pimienta

Preparación

Para la pasta

Cocer las laminas de lasagna al dente, por tandas, en abundante agua hirviendo con sal y 1 cucharada de aceite (para que no se peguen). Retirarlas con una espumadera y extenderlas sobre unos paños de cocina limpios.

Para el relleno

Fundimos la mantequilla en una cazuela, echamos las hojas de salvia y las rehogamos a fuego lento hasta que empiecen a dorarse, luego las retiramos y las desechamos. Añadimos la nata, subimos el fuego y la dejamos hasta que rompa a hervir, entonces añadimos el parmesano rallado y retiramos la cazuela del fuego.

En otra cazuela, con un poco de aceite de oliva v. e., sofreimos el diente de ajo troceado en laminas a fuego bajo, removiendolo, hasta que empiece a dorarse. Una vez doradas las laminas de ajo las retiramos con una espumadera y las desechamos. Entonces incorporamos a la cazuela las setas, salpimentamos y las rehogamos, moviendolas de vez en cuando, hasta que esten ligeramente doradas.

Mientras tanto, precalentamos el horno a 180 grados y engrasamos una fuente con mantequilla. Comenzamos con la operacion: primero colocamos una capa de laminas de pasta, extendemos una capa de crema de parmesano y terminamos con otra de setas y una nuez de mantequilla. Repetir la operacion sucesivamente hasta que se acaben los ingredientes terminando con una capa de laminas de pasta. Sobre esta ultima capa de pasta ponemos 6 nueces de mantequilla, setas y abundante parmesano rallado para decorar. Hornear 20 minutos y dejar reposar 5 minutos.

Piatti creativi, leggeri e appetitosi.

Apuntes

Aunque nosotros la hemos hecho con un conjunto de setas silvestres os recomiendo que lo hagais con rebozuelos, estara deliciosa.