Spaghetti con le cozze

Espaguetis con mejillones

Ingredientes (para cuatro)

330 g de linguine, vermicelli o spaghetti

1,5 kg de mejillones

2 dientes de ajo

Perejil fresco

1/2 vaso de vino blanco

8 tomates cherry

Aceite de oliva v. e.

Sal / pimienta

Preparación

Introducimos los mejillones perfectamente limpios con un chorrito de vino blanco en una cacerola con tapa y esperamos a que se abran. Una vez abiertos los retiramos del fuego y los vamos sacando de su cascara (guardamos algunos enteros para luego decorar el plato, alrededor de 4 por cabeza). Por otro lado, reservamos en un recipiente el liquido de cocción de los mejillones colado, para evitar cualquier resto de concha o tierra. En una sartén grande con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra sofreímos los dientes de ajo, cuando estos estén dorados agregamos los tomates cortados por la mitad y salpimentamos, los sofreímos durante 5-7 minutos y añadimos el liquido de los mejillones que teníamos reservado, esperamos a que empiece a hervir, en este momento agregamos los mejillones, moviéndolos de vez en cuando, durante 5 minutos. 



Por ultimo añadimos los spaghetti al dente, un puñado de perejil picado y los salteamos con el resto de ingredientes durante un par de minutos.

Los servimos decorando cada plato con los mejillones enteros que habíamos reservado, un poco de perejil y una pizca de pimienta negra molida.

Y ya solo queda chuparse los dedos...

Apuntes

Se pueden sustituir los tomatitos por salsa de tomate.