Gnocchetti sardi con zucchine e zafferano

Gnocchetti sardi con calabacín y azafrán

Ingredientes (para cuatro)

360 g de gnocchetti sardi

500 g de calabacín

100 g de panceta

20 g de parmesano

1 cucharita de café de hebras de azafrán

1/2 cebolla

Preparación

Hoy vamos a preparar un delicioso plato con gnocchetti sardi, sin duda, la pasta mas tradicional de la Cerdeña.

Lo primero que vamos a hacer es cortar la cebolla en tiras muy finas, los 3/4 del calabacín sin piel lo cortamos en juliana y la panceta en tiras.

En una sartén grande con aceite de oliva virgen extra ponemos la cebolla a fuego bajo, cuando este blandita le incorporamos la panceta y subimos a fuego medio, cuando este hecha la panceta incorporamos el calabacín, ponemos sal y lo tapamos durante 7 minutos o hasta que el calabacín este blandito.

Mientras tanto, por un lado, metemos en una batidora el resto del calabacín, 20 gramos de parmesano rallado y un hilito de aceite de oliva virgen extra y lo batimos. Y por otro lado, en un recipiente pequeño, metemos las hebras de azafrán con una cucharada de agua (la cogemos directamente del agua de cocción de la pasta), las removemos bien y las reservamos.

Transcurridos los 7 minutos quitamos la tapa, agregamos la mezcla del calabacín y lo removemos durante 2 minutos a fuego fuerte.

Lo retiramos del fuego y agregamos la pasta al dente junto con la mezcla del azafrán y lo removemos todo bien y rápido. Servir con abundante parmesano rallado.

Esta delicioso!!!

Apuntes

Los gnocchetti sardi también conocidos como malloreddus son, sin duda, la pasta sarda mas clásica. Tienen forma de concha, miden aproximadamente 2 cm y están hechos de harina de sémola y agua.

Desde la antigüedad las amas de casa sardas han preparado este tipo de pasta y desde siempre, el malloreddus ha sido el plato tradicional mas preparado en Cerdeña en todas las ocasiones importantes, tanto en fiestas como durante el matrimonio.