Casarecce con pesto alla siciliana

Casarecce con pesto a la siciliana

Ingredientes (para cuatro)

400 g de casarecce

2 dientes de ajo

Albahaca

1/2 vaso de aceite de oliva v. e.

100 g de parmesano rallado

50 g de piñones

Sal / pimienta

500 g de tomates en rama

150 g de ricotta

Preparación

Hoy, paseando por Madrid, hemos encontrado una tienda que vende productos gastronómicos italianos y, como no, hemos entrado y hemos comprado varias cosas, entre ellas un par de burratas importadas de Sicilia. Para quien no sepa que es la burrata, es un tipo de queso fresco compuesto por mozzarella solida por fuera y relleno de mozzarella fresca mezclada con crema. Es muy cremosa y esta muy buena. Si nunca la habéis probado no perdáis la oportunidad. Os pongo unas fotos para que la veáis.

El pesto alla siciliana es un delicioso condimento para la pasta que destaca por su frescura y su aromático sabor. La preparación es muy sencilla, lavamos y cortamos los tomates por la mitad y con una cuchara sacamos la parte de pepitas y de liquido y la desechamos, también cortamos la parte blanca del centro del tomate y la desechamos. Troceamos los tomates y los metemos directamente a la batidora junto con la ricotta y el parmesano rallado, también añadimos un buen puñado de hojas de albahaca lavadas y escurridas, los piñones, los dientes de ajo y el aceite de oliva.

Una vez que todos los ingredientes estén juntos los batimos y cuando se haya formado una crema salpimentamos. La idea es que quede cremoso, no muy liquido. Lo mejor es batirlo a una velocidad baja para ir controlando el nivel de espesor.

Finalmente escurrimos los casarecce al dente y los mezclamos con el pesto. Comer inmediatamente añadiendo alguna hoja de albahaca y algún piñón entero a cada plato.

Buon appetito!