Pizza con pomodorini e rucola

Pizza con tomates cherry y rucula

Después de un poco mas de un año haciendo recetas italianas por fin nos decimos a poner una de las cosas mas ricas y divertidas de hacer: la pizza!

La idea que teníamos era publicar primero un par de entradas explicándoos todos los trucos y secretos para hacer la masa de pizza y como hornearla sobre una piedra de horno para pizza y conseguir así una pizza como la que sirven en las pizzerias con horno de leña, pero esta vez empezamos por el final, hay que crear un poco de expectación, no?. primero os enseñamos la pizza con tomates cherry y rucula que hemos hecho y muy pronto os contaremos como hacerla . Estar muy atentos...

Ingredientes (para 3 pizzas)

-Para la masa

400 g de harina de fuerza

100 g de sémola de trigo molida

15 g de levadura de panadero

1 cucharita de te de azúcar

310 ml de agua tibia

15 g de sal

3 cucharadas de aceite de oliva v. e.

-para la pizza

Salsa de tomate (passata)

15 tomates cherry

1 mozzarella de bufala

3 puñados de rucula

80 g de lascas de parmesano 

Aceite de oliva v. e.

1/2 limón

Sal

Preparación

Preparar la masa para pizza, introducirla en un bol enharinado y cubrir con un paño de cocina, dejar que repose 1 hora. 

Durante este tiempo desmenuzamos con las manos la mozzarella de bufala y la ponemos sobre un escurridor durante 1 hora para que pierda la máxima cantidad de liquido posible y evitar así que se forme agua al hornear la pizza y se nos pueda estropear.

También preparamos la salsa de tomate.  La manera mas rápida para hacer una rica salsa de tomate es introducir una lata pequeña de tomates pelados (una marca que sepáis que este buena) en una batidora con una pizca de sal y batir 5 segundos, después añadir 4 cucharadas de aceite de oliva v. e., ajustar de sal si fuera necesario y remover con una cuchara.

Pasada la hora sacar la masa del bol, dividirla en 3 partes iguales y formar 3 pizzas de 30 cm de diámetro.

Extender 3 cucharadas de salsa de tomate sobre cada pizza, colocar los tomatitos cortados por la mitad y repartir unos trozos de mozzarella.

Introducir la pizza en el horno con la ayuda de una pala y colocarla sobre la piedra de horno que ha estado calentándose durante 30 minutos a 250º. Hornear durante 6 minutos a 250º. 

Sacar la pizza del horno y terminarla con un hilo de aceite de oliva v. e., unas hojas de rucula que previamente hemos aliñado con aceite de oliva v. e., sal y medio limón exprimido y unas lascas de parmesano.

Repetir la misma operación con las otras dos pizzas. Sino queréis hacer todas podéis congelar la masa sin ningún problema, eso si, sin haberla estirado antes. Tan solo la envolvéis en papel film y al congelador.

Buon appetito!