Crespelle ricotta e spinaci

Crepes de ricotta y espinacas

Hoy preparamos un plato buenisimo y que gusta a todos: crepes de ricotta y espinacas. 

Las crepes son muy faciles y rapidas de preparar, son muy versatiles, se pueden hacer dulces y saladas y con infinidad de rellenos... y apetecen a cualquier hora!.

Ingredientes (para 8 crepes)

-Para los crepes

125 g de harina
2 huevos
250 ml de leche
50 g de mantequilla
1 pizca de sal

-para el relleno

1 diente de ajo
1 k de espinacas
500 g de ricotta
160 g de parmesano
Nuez moscada
Aceite de oliva v. e.
Sal



Preparación

Para hacer crepes la mantequilla, los huevos y la leche deben estar a temperatura ambiente y la harina tamizada.

En un bol romper los huevos, añadir la leche y batir con la minipimer, cuando estén bien mezclados añadir la mantequilla, la harina y la sal y continuar batiendo con la minipimer hasta conseguir una mezcla homogenea y sin grumos. Dejarla reposar durante media hora en la nevera.
En una sartén antiadherente calienta una nuez de mantequilla y cuando este bien caliente vierte un cacillo de la masa liquida, con la ayuda de un utensilio para crepes distribuye muy rápidamente la masa de manera que cubra todo el fondo de la sartén, cocina durante un minuto o hasta que el borde empiece a tomar un color dorado, entonces mueve la sartén para que no se pegue al fondo y dale la vuelta introduciendo una espátula por debajo de la crepe, cocina la otra cara hasta que también quede dorada. Retira la crepe de la sartén y colocala sobre un plato. Repite la misma operación y vete apilando las crepes sobre el plato hasta que se acabe toda la masa liquida. Las crepes son muy frágiles así que cuando las hagas debes utilizar solo utensilios de cocina de madera para evitar que se rompan.

Para hacer el relleno hierve las espinacas durante unos minutos en una olla con una pizca de sal, deja que se enfríen y escurrelas bien apretándolas con las manos. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofríe ligeramente un diente de ajo triturado y saltea las espinacas unos minutos, retira la sartén del fuego y añade la ricotta, mezcla bien y añade el parmesano rallado y una pizca de nuez moscada, continua mezclando bien todos los ingredientes.

Extiende el relleno sobre las crepes y enrrollalas, disponlas sobre una fuente de horno ligeramente untada con mantequilla y hornealas durante 10-15 minutos a 180º.
Si lo deseas también las puedes hornear extendiendo bechamel y parmesano rallado sobre las crepes.

Buon appetito!