Rotolo di crespelle con zucchine alla crema di basilico

Rollo de crepes al calabacín con crema de albahaca

La receta de hoy son unos crepes con calabacín con un sabor cremoso y delicioso. La verdad es que este plato es muy sencillo pero tiene bastante trabajo, son varios elementos los que hay que elaborar: por un lado los crepes, por otro lado la bechamel y por ultimo el relleno de calabacín y la crema de albahaca.

Si te animas a hacerlo seguro que no te defrauda y todo el mundo quedara encantado!

Ingredientes (para cuatro personas)

6 crepes

300 ml de bechamel

-Para el relleno

2 calabacines

1 huevo

20 g de mantequilla

240 g de philadelphia

100 g de emmental rallado

40 g de parmesano rallado

Sal

Pimienta negra

-Para la crema de albahaca

2 cucharadas de leche

2 cucharadas de philadelphia

1 cucharada de parmesano rallado

Pimienta negra

Preparación

Para hacer los crepes haz click aquí.

Para hacer la bechamel haz click aquí.

Para preparar el relleno comienza lavando y despuntando los calabacines, rallalos con la parte de agujeros grandes de un rallador y colocalo en un recipiente grande. Mezclalo con el queso philadelphia y la bechamel. Añade el emmental y la mitad del parmesano y continua mezclando. Por ultimo añade el huevo, mezclalo bien y ajusta de sal y pimienta.

Sobre un trozo de papel de horno ligeramente huntado de mantequilla coloca 6 crepes formando un rectángulo, extiende el relleno de calabacin que hemos preparado.

Enrolla el rectángulo de crepes formando un crepe gigante. Envuelve el crepe gigante en el papel de horno y cierra los extremos del papel de horno retorciendolos como si fuera el envoltorio de un caramelo. Hornea en un horno precalentado a 180º durante 30 minutos. Saca el crepe gigante del papel de horno, espolvorea el resto del parmesano rallado por encima y añade un par de nueces de mantequilla, gratinalo durante 5 minutos solo con la opción grill del horno.

Mientras tanto prepara la crema de albahaca, para ello introduce en un recipiente pequeño dos cucharadas de philadelphia y dos cuharadas de leche, introduce el recipiente en el microondas y calienta hasta que el philadelphia quede derretido, añade algunas hojas de albahaca troceadas, una cucharada de parmesano rallado, una pizca de pimienta negra y mezcla bien todos los ingredientes.

Servir el crepe de calabacin cortado en rodajas con la crema de albahaca por encima.

Buon appetito!