Tagliatelle

Los tagliatelle son un tipo de pasta fresca al huevo típica de la Emilia-Romagna, mas en concreto de la ciudad de Bologna donde se preparan con su inseparable ragù alla bolognese. Aunque son tan populares que están extendidos por diversas regiones de Italia.

Ingredientes

300 g de harina 00

3 huevos

1/2 cucharada de sal

Preparación

Mira aquí como preparar la pasta fresca al huevo.

Una vez estiradas las laminas de pasta cortarlas en tiras de 7mm de ancho o bien con una maquina de pasta con la opción de cortar tagliatelle, o bien enrollando la lamina de pasta con las manos en forma cilíndrica y después cortandola en tiras con un cuchillo, o bien con un rodillo cortador de tagliatelle (como hemos hecho nosotros).

Una vez cortados enharinar ligeramente la superficie de trabajo y enrollar los tagliatelle en forma de nido.

Nuestros tagliatelle ya están listos para ser cocidos en abundante agua hirviendo.

Si quieres congelar los tagliatelle se puede hacer perfectamente. Lo mejor es introducir los nidos en bolsitas individuales para que no se peguen entre si. Después cuando los quieras comer puedes introducir la pasta congelada directamente en el agua hirviendo.

Buon appetito!