Casarecce alla crema di formaggio e funghi porcini

Casarecce a la crema de queso y boletus secos

Ingredientes (para dos)

200 g de casarecce

40 g de parmesano rallado

40 g de crema de queso (tipo queso Quark)

80 ml de nata de cocina

Perejil picado

20 g de funghi porcini secos

Sal / pimienta

Preparación

La semana pasada estuvimos de vacaciones en Teteven (Bulgaria), el pueblo de mi chica. Esta en una zona montañosa con muchísimos kilómetros de bosque protegido. Es impresionante, muy verde y muy frondoso, lleno de arroyos, cascadas y un precioso rio donde la gente practica la pesca y los chicos se bañan, la gente es encantadora y la comida muy buena. Hay bastantes hoteles, sobre todo en Ribaritza (a 5 km de Teteven), la mayoría construidos hace pocos años durante el boom inmobiliario, no sabéis lo que es bañarse en una piscina debajo de todas esas montañas tan verdes. Si estáis pensando en salir de la ciudad e ir de vacaciones en búsqueda de paz y montaña este es el sitio. Además esta a tan solo 1 hora de Sofia en coche y 3 del mar negro, y por si fuera poco, excepto algunas cosas como la gasolina, todo cuesta la mitad que en España.

En estos bosques tan húmedos además de las frambuesas, las fresas silvestres y los arándanos se da muy bien el funghi porcini, allí llamado manatarki. Me dijeron que van los italianos y los compran todos (allí son muy baratos), así que nosotros planeamos comprar el ultimo día un par de kilos de manatarki seco para traer a España, y así lo hicimos, nos levantamos por la mañana y fuimos al mercado, buscamos en el puesto de la setas pero no los veíamos, entonces preguntamos al señor del puesto por ellos y nos dijo, señalando a un señor gordo que estaba pagando, que el había comprado todos (un saco de 1,60 metros de alto), como no, era italiano... 

Menos mal que a Margarit, el cuñado de mi chica, le dio pena y nos regalo una pequeña bolsa con unos pocos manatarki que le quedaban, los suficientes para hacer este deliciosa receta.

Lo primero es meter los manatarki o funghi porcini en agua caliente, para que se ablanden, durante 20 minutos.

Mientas tanto mezclamos en un recipiente la crema de queso con la nata y con el parmesano rallado.

Metemos la pasta a cocer en abundante agua hirviendo con sal. Escurrimos los funghi porcini, los troceamos y en una sartén grande con una nuez de mantequilla los salteamos durante unos minutos añadiéndoles perejil picado, sal y pimienta. Cuando estén listos añadimos la mezcla de quesos y nata y lo cocinamos todo a fuego lento, moviendo frecuentemente, durante 5 minutos aproximadamente.

Cuando los casarecce estén al dente los escurrimos y los introducimos en la sartén mezclándolos bien con la salsa.

Y ya esta listo este plato con funghi porcini de los Balcanes.

Dobar Apetit!