Pizza ai frutti di mare

Pizza con frutos del mar

Hoy os proponemos una receta italianisima: Pizza frutti di mare. 

Esta pizza tiene mas elaboración que otros tipos de pizza pero es indudable que el sabor que tiene bien merece un poco mas de trabajo en la cocina.

La pizza frutti di mare combina frutos del mar con concha: mejillones y almejas con frutos del mar sin concha, en este caso hemos empleado gambas y pulpo, pero los puedes sustituir o añadir a estos: sepia, calamares, chipirones, pulpitos, algo de pescado, etc.

Si quieres sorprender a los tuyos este verano con una pizza con todos los sabores del mar ponte manos a la obra, o mejor dicho a la masa...

Ingredientes (para 3 pizzas de 30 cm)

Masa para pizza

600 g de almejas y mejillones

400 g de frutos del mar sin concha (gambas, calamares, sepia, pulpo...)

4 dientes de ajo

1/2 cebolla

Salsa de tomate (passata di pomodoro)

Perejil picado

Vino blanco

Aceite de oliva v. e.

Sal

Pimienta negra

Preparación

Prepara la masa para pizza siguiendo nuestras indicaciones.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva pon a pochar el ajo cortado en finas laminas y la cebolla muy picada, añade las gambas y el pulpo (o los frutos del mar que vayas a utilizar), sube a fuego medio, salpimienta y saltea los ingredientes unos minutos, añade perejil picado y reserva.

En una cazuela con tapa abre los mejillones al vapor regándolos con un chorrito de vino blanco, una vez abiertos retiralos y abre las almejas del mismo modo. Reserva los mejillones y las almejas en un repiente y cubrelos con papel film o papel de aluminio para que conserven el calor.

Pon la salsa de tomate que vas a utilizar en un recipiente pequeño, añadele una o dos cucharadas del liquido que han soltado los mejillones y almejas, una pizca de sal, una pizca de perejil y 1 cucharada de aceite de oliva v. e., mezcla bien.

Para montar la pizza estira la masa con las manos o con un rodillo. Con el rodillo que ves en la foto de abajo conseguirás un borde espectacular de una manera muy sencilla.

Extiende la salsa de tomate sobre la masa y añade el sofrito de cebolla, ajo y frutos del mar sin concha que teníamos reservado. Monta la pizza en una pala y horneala durante 5 minutos sobre una piedra de horno para pizza colocada sobre la rejilla del horno muy próxima a la resistencia superior. Transcurrido este tiempo saca la pizza del horno, coloca sobre ella las almejas y mejillones y distribuye por encima un par de cucharadas del liquido que soltaron los mejillones y almejas.

Buon appetito!

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