Sardine marinate

Sardinas en vinagre

Antes de que acaben los días de calor y se despida definitivamente el verano de nosotros, hemos querido hacer estas sardinas en vinagre, un plato auténticamente mediterraneo muy típico del sur de Italia y por supuesto muy típico de toda España.

En este caso lo hemos preparado con sardinas frescas pero, como todos ya sabéis, se suelen utilizar mas los boquerones para realizar este delicioso entrante.

Elijas el pescado que elijas el procedimiento es exactamente el mismo. La elaboración es sencillisima, la única pega es que hay que limpiar pescado, pero el resultado es verdaderamente delicioso y mucho mas económico que si los compras ya preparados, que te los suelen cobrar a precio de oro. En este post te proponemos 2 maneras diferentes de preparar las sardinas o boquerones en vinagre.

¡Feliz fin de semana a todos!

Ingredientes

500 g de sardinas frescas

2 dientes de ajo

2 guindillitas (peperoncino o chile)

Aceite de oliva v. e.

Vinagre

Perejil

Sal

Preparación

1. Limpiar bien las sardinas, eliminando cabezas, tripas y raspas. Abrirlas en dos y lavarlas bien en el agua corriente.

2. Colocarlas en una fuente o recipiente formando capas (colocar la parte interna de las sardinas mirando hacia arriba) y cubrir con vinagre. Dejar marinar en la nevera de 6 a 8 horas.

3. Escurrir bien las sardinas del vinagre e ir colocándolas en la fuente definitiva formando capas, sobre cada capa de sardinas hechar una pizca de sal, ajo muy picado, peperoncino picado, perejil picado y un chorrito de aceite de oliva.

4. Una vez colocadas todas las capas de sardinas terminar cubriendo todo con aceite de oliva hasta la ultima capa de sardinas y dejar reposar en la nevera por al menos medio día, si es un día entero mejor.

Sardinas en vinagre con tomate

Esta versión se prepara exactamente igual que la anterior, solamente sustituimos el ajo, perejil y peperoncino picados por tomate rallado.

Ingredientes

500 g de sardinas frescas

2 tomates

Aceite de oliva v. e.

Vinagre

Sal

Preparación

1. Lo mismo que en la anterior receta.

2. Lo mismo que en la anterior receta.

3.  Escurrir bien las sardinas del vinagre e ir colocándolas en la fuente definitiva formando capas, sobre cada capa de sardinas hechar una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva y el tomate rallado formando una linea a lo largo de cada capa de sardinas. Para hacer el tomate rallado tan solo has de eliminar la piel y las pepitas de los tomates y rallarlo con el rallador de agujeros grandes.

4. Lo mismo que en la anterior receta.

Buon appetito!