Polpette al gruyère con peperone e olive

Albondigas al gruyère con pimiento y olivas

Ingredientes (para cuatro)

1 k de carne de ternera picada

80 g de queso gruyere

80 g de panceta ahumada

Perejil

2 pimientos rojos

1 diente de ajo 

Mantequilla

20 olivas negras

Aceite de oliva

Sal



Preparacion

Rallamos el gruyere con la parte de agujeros grandes del rallador, picamos la panceta ahumada, añadimos perejil picado y mezclamos bien los ingredientes en un recipiente. Este va a ser nuestro relleno.

Dividimos la carne picada en porciones de igual tamaño. Colocamos una porcion en la palma de nuestra mano izquierda y con la palma de la mano derecha apretamos para que la carne quede bien aplastada sobre nuestra mano izquierda, apretamos ligeramente con el dedo pulgar en el centro de nuestra masa de carne para hacer un pequeño hueco y colocamos una porcion del relleno (lo mejor es hacer una bolita con el relleno para que este quede compacto) y un trocito de mantequilla, cerramos la albondiga juntando los extremos y la amasamos con las palmas de nuestras manos para que quede redonda. Repetimos la misma operacion hasta tener formadas todas las albondigas.
En una sarten grande calentamos un buen chorro de aceite de oliva y de 20 g de mantequilla, cuando la mantequilla se haya desecho introducimos las albondigas y las sofreimos a fuego alto durante 3 minutos, de manera que todas las albondigas queden doradas uniformemente.
Bajamos el fuego y añadimos el pimiento rojo troceado y las olivas negras, salamos, cubrimos con tapa y cocinamos durante 10 minutos aproximadamente.
Al final de la coccion espolvoreamos con perejil picado y nuestras albondigas ya estaran listas.



Apuntes

Puedes sustituir el gruyere por un buen queso manchego curado, parmesano, pecorino (queso de oveja), o por el queso que mas te guste a ti.

Dinos con que queso lo harias tu y si quieres comparte tu receta con nosotros en Facebook o en twitter.

Saludos y Buon Appetito!